七分食三分练“七分食”希望解决的是健身人群的独特用餐需求

2024-05-04 19:19:34

　　健身界有一句老话，叫做“七分食三分练”，意在强调食物对于健身的重要性。练的问题可以通过健身房解决，健身餐饮“七分食”则想要解决食的问题。

　　其实过去也有人试图在线下做这个生意，单是苦于店铺成本太高而很难成功。七分食的绝招是现在比较流行的“线上外卖店”模式。创始人任伦向我介绍道：“我们的店面没有堂食，全部都是外卖。用户在三大外卖平台上下单，然后配送。”互联网帮助他们解决了客户不够集中的大问题。

　　七分食的另一个法宝是价格。任伦说：“我们尽量把客单价控制在20左右，尽量接近于人们正常饮食的价格。”七分食现在有自选单品和增肌套餐两种，后者客单价稍贵。任伦表示，他们现在正在开发新产品，希望能够在现在的基础上，把客单价提高起来。

　　现在，七分食在五道口，日坛，望京，工体都开始了分店。其中五道口店和工体店是综合店，负责制作成品和半成品，半成品会被送往分店。所有线上订餐的配送也都是第三方外卖解决的。截止目前， 七分食日均约有500单，且开设比较早的五道口店和工体店已经实现盈利。任伦表示他对盈利并不担心：“餐饮是勤行，需要投入很大的精力。但它的现金流好，不怕挣不到钱。”

　　不过最近线上外卖店爆出的卫生丑闻，使得人们对线上外卖店有点顾忌。任伦说：“我觉得这是好事，把同行业一些阴暗面暴露出来了。这次曝光一定会带来整改，也许会是行业前进的契机。至于七分食，我们一直很注重卫生问题，并不怕这场进步。”

　　七分食也面临竞争者。首先是许多健身房会为会员提供健康餐饮服务。但任伦认为他们和健身房是合作的关系：“健身房做这些东西其实是给会员的增值服务。他们和我合作，效率更高，并且不会干扰他们的主营业务。”任伦正在跟许多健身房谈合作，健身房将会成他们扩展业务的一个重要渠道。

　　其次是一些同类型的餐饮品牌，之前我氪报道过的HeyJuice柠檬觉醒纯悦生活、甜心摇滚沙拉等都在此列。但任伦指出，它们大多数是健康餐，而非健身餐。“健康餐是更大范围的概念，其目的是保证身体健康。它和健身餐有重合地方，但是健身餐会更多地考虑地服务健身人群。健身餐有更多的功能性。”而且，以上这些品牌几乎都有线下店，而任伦说，七分食暂时不考虑线下店。

　　七分食也在考虑发展。除了加生安全，和前面提到的开发新产品，任伦提出了七分食未来的三个计划；第一，把模式变轻，减少自有厨房的建设，逐渐转向第三方中央厨房；第二、把粉丝吸引到七分食微信公共号上，通过公共号订餐，逐步摆脱第三方外卖平台；第三，加强品牌运营。

　　以上计划将会使得七分食更加互联网化。任伦如此解释他的思路：“我们当初的目的其实是想要聚拢起健身人群。健身餐对于健身人群来说是高频，稳定的强需求，做健身餐还有不错的现金流。所以我们选择去做健身餐。现在健身餐业务已经稳定了，我们更想要把我们的用户聚集起来做点事情。”

　　那么能做什么事情呢？任伦举例说：“我们的用户正在往微信公共号上聚集，成为我们的粉丝。现在我们准备举办一个试吃会，组织粉丝来品尝各种健身食品。其中最优秀的食品，我们也会拿来在公共号上卖。其他诸如装备，赛事等项目，我们也可以尝试。”

　　目前，七分食团队约有18个人。3个创始人中，任伦曾就职于中国工商银行总部、汉富资本，有清华五道口和康奈尔大学的MBA学位，同时，他还有一个供应链硕士学位；孙斌毕业于中国传媒大学，曾就职于新华社；王方骏毕业于山东轻工业大学，曾就职于中能华辰。他们还请来日坛国际酒店的总厨做产品总监，“轻健身”的市场总监做市场。